mexican-AMERICAN comfort comida

Mientrascrecía en Italia, Noren se deleitaba en los bares de antipasto, donde la combinación de ingredientes frescos, de temporada y sencillos creaba experiencias gastronómicas. Le encantaba la forma italiana de comer y la profundidad con la que la gente saboreaba sus comidas, tomándose su tiempo para relajarse, comunicarse y digerir. No sabía que estas deliciosas aventuras le servirían de inspiración para futuros proyectos y para la creación del espacio que hoy es La Frontera, un lugar donde la gente puede hacer lo mismo sin sentir la necesidad de apresurar su experiencia gastronómica. Durante el mandato de Noren, muchos de los restaurantes de San Miguel de Allende han ido y venido.

Con la apertura en 2004 de El Burrito Bistro, antes situado en la calle Correo, justo encima del jardín del Centro, Noren llenó un vacío trayendo el burrito de estilo California a San Miguel y pronto se convirtió en un lugar muy popular. Sin embargo, permanecer en ese lugar ya no era económicamente viable, pues la fama internacional de San Miguel había provocado su explosión comercial. A base de ensayo y error, reinventó su visión varias veces y decidió recurrir a su herencia. Siendo mexicana-americana de ascendencia judía, se centró en la comida mexicana-americana y con eso, La Frontera abrió sus puertas el Día de Acción de Gracias de 2012.

Personal de La Frontera

La Frontera tiene la suerte de contar con un personal muy trabajador, honesto y amable. Nuestros camareros han construido relaciones con los clientes desde hace mucho tiempo haciendo que se sientan atendidos como una extensión de la familia de La Frontera. Cada miembro del equipo está dispuesto a ayudar en lo que sea necesario para el mantenimiento de nuestros amplios jardines. Somos anfitriones de todo tipo de celebraciones y eventos que a veces son ajenos a la sociedad mexicana y nuestro personal es siempre respetuoso, mientras que la participación con la diversidad de nuestra clientela. Mi jefe de cocina, Jiovani, es el que lleva más tiempo en La Frontera y ha estudiado gastronomía. Utiliza esta formación para elaborar las recetas de los platos indios y de Oriente Medio que servimos en ocasiones". Noren saca a los miembros del equipo de servicio de su zona de confort culinario y ellos aceptan el reto. Hay una gran armonía en la forma en que el equipo trabaja junto, especialmente durante la pandemia de 2020, cuando cada uno ayudó a prosperar en esos tiempos difíciles. Existe un fuerte vínculo familiar y un espíritu de equipo entre todos nosotros.

¿Por qué comida reconfortante?

Como recibir un gran abrazo cuando más se necesita, Noren cree que la comida debe ser simple, sencilla y abundante. Ella ve los frutos de este planeta como regalos abundantes, sin necesidad de reducirlos a espumas ni cocinarlos o arreglarlos con pinzas. Para crear la comida reconfortante de La Frontera utilizamos los ingredientes más frescos, naturales y de alta calidad, lo que la convierte en una experiencia casera. Un lugar donde se puede disfrutar de los platos caseros favoritos, mientras que el cumplimiento de la mayoría de las restricciones dietéticas. A excepción de nuestros fritos, cocinamos con aceite de oliva y mantequilla pura. Noren elige personalmente las verduras a diario para la variedad de platos de verduras del menú, desde las crujientes ensaladas verdes hasta las salsas caseras y los acompañamientos tradicionales, como las judías verdes cortadas a mano y la crema de espinacas. Nuestro pollo se entrega fresco a diario desde la granja de pollos orgánicos de San Miguel y nuestra carne de res proviene de un carnicero boutique local que la suministra desde su rancho en la medida de lo posible. Y, aunque San Miguel de Allende está tierra adentro, contamos con hermosos mariscos para nuestra selección de especialidades a la parrilla.

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Servimos comidas y cenas. Ofrecemos ofertas semanales. Siempre estamos abiertos para reserva